выморозки

существительное

Значение слова выморозки

Словарь Ушакова

выморозки

выморозки, выморозков, ед. нет (спец.). Алкогольные напитки, сделавшиеся крепче оттого, что выморожена входившая в их состав вода.

Словарь Ефремовой

выморозки

мн. устар.
Алкогольные напитки, крепость которых увеличена вымораживанием части воды.

Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

выморозки

- Французы узнали случайно, что вино может улучшаться замораживанием. У кого-то в плохом погребе замерзла бочка бургонского Roman é e-Conti, из нее добыли бутылку незамершего еще, следовательно, самого крепкого вина, которое оказалось лучшего вкуса. Сомнительно, однако, чтобы кто-либо стал улучшать морозом высокие вина. В России случаи замерзания вин гораздо чаще, и улучшение вин замораживанием, т. е. приготовление выморозков, известно с незапамятных времен и особенно у донских казаков, где и вина бывали крайне дешевы, т. е. доступны для этих опытов. При холоде прежде всего замерзает в вине вода и образует куски, которые плавают в концентрированной остальной более крепкой части вина, в которой будет алкоголя более чем в натуральном вине, да и экстрактивными частями незамерзшая часть вина богаче. Обыкновенное вино замерзает вполне (с 10% алкоголя) при 6° — 7°С, при чем бутылки или др. сосуды часто лопаются. При перевозке вин зимою обивают и бочки, и ящики с вином войлоком, но лучше вино в холодное время зимы не перевозить; в очень холодное время перевозка вина положительно неприменима (см. Вино виноградное).

Д. В. Каншин. Δ .

Добавить свое значение
Предложите свой вариант значения к слову выморозки

Значения слов синонимов к слову выморозки

Синонимы к слову выморозки

  • винторизация
  • вымораживание
  • выморожение
  • напитки
  • напиток
  • растение
Показать комментарии
Добавьте комментарий первым!