саке

существительное

Значение слова саке

Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

саке

(Saké) — рисовый напиток в Японии, светло-желтый, с приятным ароматом, содержит 15% алкоголя. Рис варится в небольшом количестве воды и по возможности не взбалтывается, чтобы зерна риса сохранили свою форму. По остуживании смешивают массу в особой камере с дрожжами Moyaschi — через 2 дня крахмал риса превращается в виноградный сахар. Этот препарат, наз. Koji, превращается со свежесваренным рисом и водой в жидкую кашу и все это подвергается брожению при температуре не свыше 37° в продолжение 30—40 дней. Перебродивший затор (Motoh) смешивается опять со свежесваренным рисом, койи и водой и опять подвергается брожению на 8—10 дней; затем жидкость процеживают через хлопчатобумажные мешки, выжимают остатки и дают жидкости отстояться. Как только жидкость совершенно очищается, она нагревается до 44%, при чем окрашивается в светло-желтый цвет. Остатки идут на фабрикацию уксуса. В Амурской и Приморской областях приготовление С. допускается на основании особых временных правил.

Добавить свое значение
Предложите свой вариант значения к слову саке

Синонимы к слову саке

  • водка
  • город
  • курорт
  • мешок
  • намет
  • наметка
  • обезьяна
  • одежда
  • пальто
  • пиво
  • племя
  • подсак
  • примат
  • саквояж
  • сакэ
Показать комментарии
Добавьте комментарий первым!